酵水素レシピ
白身魚とあさりのアクアパッツア風

魚をオイルでマリネするのがポイント。においが取れ、しっとりと仕上がります。

見た目も華やかでホームパーティでも主役になりそうな一品。付け合わせの野菜はその時の旬の野菜でもOK。カロリーも低くヘルシーなお料理です。

作り方

1. 新玉ねぎ、キャベツは一口大に切り、そら豆は薄皮をむく。
2. たらは塩こしょうをして、オリーブ油を回しかけ、その上にディルを置く。
3. 鍋に水を入れて沸騰させ、フュメドポワソンを溶かし、白ワインを加えて煮立てる。あさりを入れて火を通し、あさりは取り出す。
4. 新玉ねぎ、キャベツ、そら豆、プチトマト、ブラックオリーブを入れ、塩こしょうで味を調える。
5. たらにかけたオリーブ油を拭き取り、野菜の上に置き、ふたをして強火で煮立たせる。
6. 火が通ったら器に盛り、あさり、ディルを飾る。

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