酵水素レシピ
空芯菜とえびの炒め物

茎が空洞なので空芯菜と呼ばれています。鉄分豊富で、貧血予防に効果的。

空芯菜には鉄分、βカロテン、カリウム、食物繊維が多く含まれます。これらの空芯菜の栄養価を高くする調理法は「炒める」こと。油と一緒に炒めることでβカロテンの吸収が良くなります。

作り方

1. えびは塩水（分量外）で洗い、背ワタを取り、殻をむく。
2. にんにくはみじん切りにし、空芯菜は4cmの長さに切る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、えび、空芯菜を入れて炒め、オイスターソース、ごま油、塩・こしょうで味付けする。

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